楊梅屬于楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。楊梅原產(chǎn)中國浙江余姚，1973年余姚境內(nèi)發(fā)掘新石器時代的河姆渡遺址時發(fā)現(xiàn)楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區(qū)就有楊梅生長。該屬有50多個種，中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經(jīng)濟栽培主要是楊梅。

楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果累累，十分可愛，是園林綠化結(jié)合生產(chǎn)的優(yōu)良樹種。孤植、叢植于草坪、庭院，或列植于路邊都很合適；若采用密植方式來分隔空間或起遮蔽作用也很理想。經(jīng)濟用途果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。

形態(tài)特征

常綠喬木，高可達15米以上，胸徑達60余厘米；樹皮灰色，老時縱向淺裂；樹冠圓球形。小枝及芽無毛，皮孔通常少而不顯著，幼嫩時僅被圓形而盾狀著生的腺體。葉革質(zhì)，無毛，生存至2年脫落，常密集于小枝上端部分；核果球狀，外表面具乳頭狀凸起，徑1-1.5厘米，栽培品種可達3厘米左右，外果皮肉質(zhì)，多汁液及樹脂，味酸甜，成熟時深紅色或紫紅色；核常為闊橢圓形或圓卵形，略成壓扁狀，長1-1.5厘米，寬1-1.2厘米，內(nèi)果皮極硬，木質(zhì)。4月開花，6-7月果實成熟。

生長環(huán)境

楊梅，喜酸性土壤，原產(chǎn)中國溫帶、亞熱帶濕潤氣候的海拔125-1500米的山坡或山谷林中，主要分布在長江流域以南、海南島以北，即北緯20度至31度之間，與柑桔、枇杷、茶樹、毛竹等分布相仿，但其抗寒能力比柑桔、枇杷強。楊梅在中國分布的省份有云南、貴州、浙江、江蘇、福建、廣東、湖南、廣西、江西、四川、安徽、臺灣等，國外，如日本和韓國有少量栽培，東南亞各國，如印度、緬甸、越南、菲律賓等國也有分布。

品種分類

荸薺種：主產(chǎn)于浙江省余姚、慈溪和寧波等地區(qū)。該品種樹勢較弱，樹冠不整齊，而且枝短，葉密，葉呈橢圓形，全緣，大小很不一致，枝下部的葉小。果中大，正扁圓形，重約14g，果頂部呈微凹入，有時有十字紋，果底有明顯的淺洼，果梗細短，肉柱圓鈍，果色呈淡紫紅色至紫黑色，肉質(zhì)細軟，味清甜，汁液多，具香氣，離核性強，核小，成熟后不脫落。它具有豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐肥、抗風和適應(yīng)強等優(yōu)點。果實鮮食和制作罐頭皆宜，已在江南地區(qū)推廣。

荸薺楊梅

丁岙（ao）梅：原產(chǎn)于浙江省溫州、永嘉和樂清等地。該品種樹冠較大，枝葉較疏，呈圓頭形。葉大，長倒卵形。果圓形，單果重15-18g，果柄長度約2cm，果頂有環(huán)形溝紋1條。成熟后呈紫紅色。果肉厚，肉柱較鈍，柔軟多汁，含可溶性固形物11.1%，味甜，核小，6月中下旬成熟，品質(zhì)極佳，耐貯藏。由于果柄較長，果實不宜脫落，果農(nóng)多帶果柄采摘。

丁岙（ao）梅

東魁：又名東岙大楊梅，主產(chǎn)于浙江省臺州市黃巖鎮(zhèn)東等地。該品種樹勢強壯，樹姿直立，發(fā)枝力強，樹冠呈圓頭形，枝梢節(jié)短。葉大，倒披針形，葉長9.72cm，寬3.1cm，葉邊緣波狀皺縮，葉色濃綠。果實較大，為不整的圓球形，單果重約20g，為目前果型大的楊梅品種。果面呈紫紅色，果肉呈紅色或淺紅色。果面縫合線明顯，果蒂突起，成熟時保持黃綠色；肉柱稍粗，先端鈍尖；汁多，酸甜適口，風味濃，含可溶形固形物為13.4%，糖量10.5%，酸量為1.10%，可食率為94.87%，品質(zhì)上等。主產(chǎn)地成熟期為7月上中旬，采收期8-10天。

東魁楊梅

晚稻楊梅：原產(chǎn)于浙江省舟山等地。該品種樹勢強壯，樹冠高大，呈圓形或圓筒形，葉披針形，長8.84cm，寬2.22cm，先端尖圓，基部楔形，葉全緣或稍有鋸齒，葉深綠色，葉脈明顯。果實圓球形，平均單果重11.7g，大的達15g以上；成熟后，果皮呈紫黑色，肉柱圓鈍、肥大、整齊，果頂有微凹，果基圓形，凹溝短、縫合線不明顯，果柄短，；肉質(zhì)細膩，甜酸適口，汁多，香氣濃，核與肉易分離；含可溶性固形物12.6%，總糖量9.6%、總酸量為0.85%，可食率為95%-96%，品質(zhì)上等。在原產(chǎn)地7月上中旬成熟，采收期12-15天。

晚稻楊梅

大葉細蒂楊梅：原產(chǎn)于江蘇省吳縣（今蘇州境內(nèi)）。樹冠較大而開張，枝梢長而粗壯。葉大而較軟，寬披針形，葉全緣或先端具有小鋸齒。果型大，圓形或扁圓形，平均單果重14.7g，果頂為圓形，縫合線寬，深而明顯，果面平整，肉柱為圓頭，少數(shù)是尖頭；成熟后果面紫紅色，肉質(zhì)厚，柔軟多汁，甜酸適度，品質(zhì)上等；含可溶性固形物12.26%，酸量為0.61%，可食率為95%-96%；果核小，果成熟后不宜脫落，比較耐貯藏，豐產(chǎn)。6月底成熟。其缺點是，容易發(fā)生大小年現(xiàn)象。

大葉細蒂楊梅

小葉細蒂楊梅：原產(chǎn)江蘇省吳縣（今蘇州境內(nèi)）等地。樹冠高大，直立，枝細長，分枝多。葉披針形，全緣或先端有細齒，先端稍反卷，基部狹楔形。果實中大，扁圓形，平均單果重為10.5g，肉柱為圓形，排列緊密，果面較平整，成熟時果面為深紫紅色；果肉較厚，質(zhì)較硬，風味濃甜，品質(zhì)上等，含可溶性固形物12.1%，酸量為0.64%，可食率為94%。原產(chǎn)地成熟期為6月底至7月初。該品種的樹勢較強，座果率高，豐產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)，采前不易落果，較耐貯運，但有大小年。

小葉細蒂楊梅

早薺（ji）蜜梅：由浙江省農(nóng)科院園藝所和慈溪市楊梅研究所選育的。該品種樹勢中等，樹冠圓頭形。葉片較小，葉長7.6cm，寬2.7cm，兩側(cè)略向上。果實扁圓形，果型較大，果實成熟時呈紫紅色，光亮，肉柱頂端為圓形，大小均勻，含可溶性固形物1.38%，酸量1.26%，可食率93.1%，甜酸適中，品質(zhì)優(yōu)良。6月上旬成熟，是楊梅品種中早的優(yōu)良品種之一。

晚薺蜜梅：由浙江省農(nóng)科院園藝所和余姚市楊梅研究所選育的。該品種樹勢強壯，枝葉繁茂，樹冠呈圓頭形。葉大，長9.3cm，寬2.7cm，葉濃綠。果實大，扁圓形，平均單果重13.0g；成熟時果面為紫黑色，有光澤，肉柱頂端為圓形，含可溶性固形物13.0%，酸量為1.0%，可食率達95.6%；肉質(zhì)致密，甜酸適口，品質(zhì)上等。7月上旬成熟，是鮮食和罐頭加工兼用的優(yōu)良品種。

二色楊梅：原產(chǎn)于福建省。該品種樹冠高大，枝梢稠密。葉倒卵形或匙形。果略扁圓形，果蒂隆起，單果重13-15g。肉柱為槌形，先端圓頭形，果色上下不同，上部2/3為紫黑色，其下為紅色，故名為二色楊梅。肉厚較軟，汁多，核小，含糖量為9.45%，味清甜，品質(zhì)優(yōu)。6月下旬成熟，宜鮮食和釀酒。該樹種適應(yīng)性強，耐寒、耐旱，但不抗風。

二色楊梅

烏酥核：原產(chǎn)廣東省潮陽等地。該樹種樹勢強壯，樹梢直立，樹冠呈略開張的半圓頭形。葉呈長倒卵形，長3.5-6cm，寬1.5-2.5cm，葉全緣，無鋸齒，前半部較寬而圓鈍，先端微凹，葉基楔形漸尖。果實為圓頭形，平均單果重15.8g，肉柱發(fā)育的較均勻，大小及長短一致，果面縫合線不明顯，外觀飽滿整齊；果實成熟時呈紫紅色或紫黑色；肉質(zhì)柔軟，汁多、甜酸可口，核小，品質(zhì)優(yōu)良；含可溶性固形物13.4%，可食率94%，酸量0.75%。6月上中旬成熟，為鮮食優(yōu)良品種。產(chǎn)品遠銷港、澳和東南亞地區(qū)，深受歡迎。

烏酥核楊梅

水梅：原產(chǎn)于浙江省黃巖等地區(qū)。樹勢比較強壯，樹冠圓頭形。單果重13-14g，果頂圓或平，先端凹入得明顯，果底平，果面紅色或紫紅。果肉汁多，味甜，含可溶性固形物12.6%，品種優(yōu)良。6月中下旬成熟。該品種果實，肉軟汁多，果大，核小，適合于鮮食和加工。該樹種適應(yīng)性強，較豐產(chǎn)。

光葉楊梅：原產(chǎn)于湖南省靖縣。樹冠半圓形，枝條開張，葉卵狀橢圓形，全緣。果實球形，果頂有放射狀溝，直達果實中部；肉柱圓鈍，有光澤，色紫紅；含可溶性固形物14%，味甜酸可口，品質(zhì)優(yōu)良。6月中旬成熟，座果率高，成熟時不易落果，穩(wěn)產(chǎn)。

光葉楊梅

早色楊梅：原產(chǎn)于浙江省蕭山市臨浦鄉(xiāng)，是當?shù)卦缡鞐蠲返膬?yōu)勢品種。該品種樹勢旺盛，樹姿直立，枝葉中密，樹冠圓頭形。葉片大，倒披針形，先端漸尖，基部窄楔形，長9.8cm，寬2.8cm，葉全緣有粗鋸齒。果實圓球形或扁圓形，中大，單果重12.6g，大的為17.0g，在早熟品種中屬于果形較大的品種；完全成熟時，果面呈紫紅色，果頂和果基均為平整圓形，果蒂細小，黃綠色；肉柱圓或尖，肉質(zhì)稍粗，汁多，品質(zhì)上等。果實含可溶性固形物為12.5%，酸量1.05%，可食率95.3%。果實成熟早，于6月中下旬成熟，穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)。

早色楊梅

臨海早大梅：由浙江省臨海市林特產(chǎn)局和浙江農(nóng)業(yè)大學園藝系選育的。該品種樹冠高大，圓頭形。葉倒披針形，先端鈍圓或尖圓，葉長8.7cm，寬3.1cm。果實略扁圓形，平均單果重15.7g，大的為18.4g；肉柱長而粗，大多呈槌形，頂端鈍圓；成熟時，果面紫紅色，肉質(zhì)致密，質(zhì)地較硬，酸甜適度，品質(zhì)上等；果實含可溶性固形物為11.0%，酸量1.06%，可食率93.8%，6月中旬成熟。該品種抗病性較強，果實較耐貯運。

臨海早大梅

西山烏梅：原產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭西山及太湖沿岸市、縣。樹形開張，樹勢強壯，矮干，大枝近地面而生，小枝粗短。葉長12.8cm，寬3cm，先端漸尖，基部廣楔形，葉全緣微皺褶，邊緣反卷。果實圓形，完全成熟時果面深紫紅色，較平整，頂端與基部狹圓，果柄基部有微紅或淡綠色瘤狀突起；肉柱長扁圓形，大小均勻。果型大，平均單果重14.9g，是早熟品種中難得的大果型品種。果肉軟硬適度，風味濃郁，富香氣，含可溶性固形物為12.5%，可食率92.4%，酸量1.05%，品質(zhì)佳，6月中旬成熟，耐貯運。

西山烏梅

大炭梅：原產(chǎn)于浙江省杭州等地。該品種樹勢中等，樹冠不太整齊，枝條細長。葉片厚大而稀疏，長橢圓形或披針形，邊緣略成為波狀。果大，圓形或扁圓形，果底平或稍凹，單果重14g左右，果梗極短；肉柱長短不一，尖頭或鈍頭帶尖，果面粗糙不平，果色濃紅帶黑；肉質(zhì)柔軟，多汁，含可溶性固形物9.9%，味濃，酸甜適度，品質(zhì)優(yōu)良，7月上旬成熟。其缺點是不耐貯藏，抗病抗旱力差。